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  • Mako Miyatake

エスプレッソ始めました

昨日エスプレッソマシンが届きましたっ!!!


ラボの先輩方にも好評 (!?)


両親からの誕生日プレゼント!ありがたすぎる


届いたのは Delonghi ICONA シリーズの赤

Delonghi の DEDICA シリーズとも迷ったけどレトロな方にしてみた

あとは上にカップ置けるからいいかなと


他には

ハリオのショットグラスタンパー も買った

練習になるかなと思ってショットグラスは目盛りがついてるのにした

(30mlを20秒で抽出するのがベストらしい)

タンパーは想像以上に重くてびっくり


イタリアンレッド超かっこいい

研究室に置いてるけどたまたま背景が黒なのもあってめっちゃ映える♡


豆はいつも通りアンモナイトで

お店でエスプレッソ用に作られている (?) ハウスブレンドにした


初めてなので極細挽きにしてもらったけど

やっぱり挽きたてをいれたいなとちょっと後悔

あと挽き具合を調整してみたい



エスプレッソマシンは使用前に5,6回内部洗浄

かなりうるさかったのでラボの方々ごめんなさい


最初何も考えず粉をいれたけどちゃんと計量しないとだめ

多分量が少なかった


2回目は量はいい感じだったけど

タンピングが水平にできてなかった

(動画撮ってたので発覚)


いずれもクレマが超薄くて悲しい気持ちになった


まあでもスティックシュガー1本いれてしっかり混ぜて飲むと

普通に美味しかった


エスプレッソは下から

ハート・ボディ・クレマ

の3層ができるのがいいらしい


クレマが薄い原因は

  • 豆が古い(挽きたてにすればよかったな...)

  • タンピングが弱い

  • 豆の挽き具合があらい

  • 量が少ない

  • 温度が低い(湯煎は必ずする)

などが考えられるっぽい



そして今日はエスプレッソ2日目

朝7:30起床で14:00ぐらいまで用事があったけど

それでもラボインしたくなるぐらい楽しい


1回目はすりきり二杯分いれたけど多分少なかった

それと抽出時間計り忘れた...


2回目は二杯分より多めにいれて溢れるくらいにしてから

丁寧にタンピング

だがしかし60mlに対して抽出に10秒ぐらいしかかからず

クレマも薄く悲しい気持ち



2日目の2回目


誰かのブログを読んだら

タンピングの時にフィルターをちゃんとホルダーから外して

乾燥させてからやれって書いてたので次はそうしよう


キッチンでやってるわけじゃないから

キッチンペーパーの消費が激しすぎてちょっと手を抜いてたな、反省


ICONA シリーズは内部構造の問題で9気圧出ない説を聞いたけど

まだ諦めずにがんばるぞ


早く綺麗なクレマを出したいな


そしたらラテアートに取り掛かるか笑

(ミルクジャグは選定済み)


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