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オーダーメイドシリコン型

Apr 2023 -

シェフのクリエイティブな料理を実現できるように3Dプリンタを活用してオーダーメイドでシリコン型を制作しています

通常、オリジナルのシリコン型を制作するには金型を発注する必要があるので高価格になりますが、3Dプリンタを使って原型を作ることで、1枚からでも安くオーダーメイドが可能です。また、チュイルの型は海外からの輸入品が多いので、和柄や季節の花など日本ならではのデザインが好評です。

日本食品分析センターの分析試験に出して​衛生面をクリアにしています。

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CRAFTALE(中目黒)

 

6月のデザートプレート

お皿の上に広がる小さな梅雨の世界

直径5cmの紫陽花のリースをデザイン

 

eo(大阪)

桜のチュイル

焦がし玉ねぎの香ばしい香りが

料理のアクセントに

 

昆布屋孫兵衛(福井)

口にした途端クレソン、ミント、オリーブオイルの香りがふわっと広がるデセール

美しさを引き立てる七宝柄

 

MAVO∞(京都)

麻の葉模様のラインは1mm

繊細なチュイルの中に

​濃厚で豊かなピスタチオの香り

Recipe

 

薄力粉 40g

・抹茶  10g

・バター 30g

・卵白  30g

・砂糖  20g

 

レシピ提供:MAVO∞

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